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Camino a la panificación: tarta de queso de yogur

Hoy no voy a hablar de mi último pan o bizcocho sino de una tarta sencilla con solo cinco ingredientes que hago cuando la producción de yogur casero se me va de las manos. Tiene la ventaja añadida de que al ser su principal ingrediente el yogur y no contener ningún otro producto con lactosa yo también la puedo comer. Para hacer esta tarta primero hace falta quitar el suero del yogur, yo para ello cubro un colador con papel de cocina, lo pongo sobre una cazuela, echo el yogur, cubro todo con un gorro de ducha y lo meto la nevera de un día para otro. Es lo que tiene haber estudiado ingeniería.

La liada aquí es calcular cuánto yogur sin escurrir necesitamos para obtener medio kilo de yogur escurrido, pero a la hora de la verdad siempre podemos completar el peso necesario con yogur sin escurrir, siempre que sea poco porcentaje, claro. Yo diría que tiene un rendimiento aproximado de la mitad para el caso de yogur líquido y de algo más para el caso yogur griego, pero solo se sabe si se prueba. En fin, os cuento.

Tarta de queso de yogur

¡Y yo puedo comer la tarta!




Ingredientes

  • Unos 500 g de yogur filmjölk o griego casero escurrido como cuento arriba.
  • 4 huevos medianos
  • 85 g harina
  • 125 g azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato

Direcciones

  1. Separo las claras de las yemas en sendos boles.
  2. Echo el azúcar en el bol de las yemas y bato bien hasta que se ponga blanquecino.
  3. Añado el yogur y mezclo. Añado la harina y el bicarbonato y mezclo también.
  4. Pongo las claras a punto de nieve (¡a mano!) y cuando están las añado al bol de la mezcla de yogur incorporándolas intentando que no se bajen mucho.
  5. Vuelco la mezcla en un molde redondo y horneo en horno precalentado a 180° durante 50′-60′. Suelo estar atenta porque se ve fácil si está hecha, ya que se dora. Cuando está dorada suelo apagar el horno para que acabe de harse con el calor residual. Sube bastante pero luego baja al enfriar, es lo normal.

¡Tarta lista! No deja de ser algo similar a la tarta de arroz típicamente bilbaína pero en versión queso o yogur, en este caso 😀

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